Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

100 г манной крупы, 1,5 л сливок, 300 г сахара, 100 г сли­вочного масла.

Сливки вылить в огнеупорные порционные горшочки, поста­вить на плиту и на слабом огне томить до образования румяных пенок. Пенки снимать и складывать в отдельную посуду. Когда останется половина сливок, постоянно помешивая, всыпать в горшочки тонкой струйкой манную крупу, сахар, положить размягченное сливочное масло и все снятые пенки, тщательно перемешать, довести до кипения. Поставить горшочки в нагре­тую духовку. Запекать в течение 30 минут на медленном огне.

500 г творога, 50 г муки, 1 яйцо, 150 г меда, 45 г грецких орехов, 50 г сливочного масла.
Для соуса: 50 г малины, 100 г земляники, 50 г муки, 25 г сливочного масла, 100 мл молока, 50 г сахара.

В подогретый мед добавить желток, муку, сливочное масло и измельченные орехи. Все тщательно перемешать, соединить с протертым творогом и аккуратно добавить взбитые в пену белки. Подготовленную массу выложить в порционные глиня­ные горшочки, смазанные сливочным маслом, накрыть крышками и поставить в духовку. Запекать при температуре 160 °С в течение 15 минут. Готовую запеканку полить теплым медом.

8 консервированных персиков, 60 г сливочного масла, 150 г кукурузных хлопьев, 2 яйца, 25 г панировочных су­харей, 50 г твердого сыра, сахарная пудра.

Консервированные персики нарезать тонкими дольками и вы­ложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливоч­ным маслом. Сливочное масло растопить на теплой сковороде, добавить кукурузные хлопья и смешать. В каждый горшочек сверху на персики выложить кукурузные хлопья. Затем залить взбитыми яйцами, посыпать смешанным с сухарями тертым сыром. Поставить горшочки в духовку и запекать при темпе­ратуре 180 °С в течение 15 минут. Подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.

200 мл сливок, 200 г крыжовника, 200 г вишен, 200 г сли­вочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 400 г черного хлеба, цедра 1 лимона, корица, гвоздика.

У вишен удалить косточки, у крыжовника — плодоножки. Сливочное масло растереть с сахаром, постепенно добавить яйца, измельченные специи и натертый черный хлеб. В пор­ционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями, выложить слой хлебной массы, сверху — крыжовник, вишни и снова хлеб­ную массу. Поставить горшочки в духовку и запекать при температуре 160 °С в течение 30 минут. Подавать к столу с хо­лодным молоком.

500 г вишен, 300 г творога, 175 г сахара, 100 г изюма, 3 яй­ца, 25 г ванильного сахара, 25 г крахмала, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу.

Вишни промыть под проточной водой, очистить от косточек, проварить в подслащенной воде 5 минут и отцедить. Желтки растереть с сахаром, добавить ванильный сахар и творог, пе­ремешать, влить молоко с крахмалом, добавить изюм, разме­шать и осторожно ввести взбитые белки. Приготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазан­ные сливочным маслом. Сверху разложить вишни и поставить горшочки в духовку. Запекать при температуре 180 0С в тече­ние 45 минут.

500 мл простокваши, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 80 г муки, кардамон, цедра 1 лимона, соль, пани­ровочные сухари.

Простоквашу отцедить через марлю, дать жидкости стечь. Сливочное масло растереть с сахаром, добавляя желтки. По­ложить кардамон, натертую цедру и соль. Не переставая раз­мешивать, постепенно добавить муку и простоквашу, акку­ратно ввести взбитые белки. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями. Поставить горшочки в духовку. Запекать при температуре 160 °С в те­чение 30 минут. К запеканке подать фруктовый сироп или варенье.

200 г грецких орехов, 4 яйца, 300 мл молока, 100 г сли­вочного масла, 150 г сахара, 200 г булки, молотые сухари.
Грецкие орехи подсушить на сковороде, очистить от шелухи и пропустить через мясорубку. Булку замочить в молоке. Яич­ные желтки растереть с сахаром, смешать с измельченными орехами, добавить размоченную и отжатую булку, сливочное масло и тщательно перемешать. В конце ввести взбитые белки, аккуратно перемешать. В порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, выложить подготовленную ореховую массу и запекать в духовке при температуре 160 °С в течение 30 минут.

200 г изюма, 200 г белых сухарей, 4 яйца, 60 г сахара, 200 мл молока, 60 г сливочного масла, цедра 1 лимона.

Изюм заранее замочить в холодной воде, сухари залить моло­ком. В порционные глиняные горшочки, смазанные сливоч­ным маслом, поочередно выложить слоями сухари и изюм так, чтобы последний слой был из сухарей. Яйца взбить с сахаром, разбавить молоком, добавить измельченную цедру лимона. Полученную массу выложить на сухари. Поставить горшочки в духовку и запекать при температуре 160 °С в течение 20 ми­нут. Подавать к столу с фруктовым соком.

300 г сухофруктов, 150 г ячневой крупы, 4 яйца, 800 мл молока, 100 г маргарина, 100 г сахара, панировочные су­хари, соль — по вкусу.

Сухофрукты промыть под струей горячей воды, замочить на ночь, затем мелко нарезать. Сварить ячневую кашу на молоке. Желтки тщательно растереть с сахаром и маргарином, добавить измельченные сухофрукты и кашу, в конце ввести взбитые в пену белки, осторожно перемешать. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные мар­гарином и посыпанные панировочными сухарями. Поставить в духовку и запекать при температуре 160 °С в течение 30 минут. Подавать к столу с молоком.

400 г творога, 250 г сметаны, 50 г сливочного масла, 4 яй­ца, 250 г муки, 50 г сахара, цедра 1 лимона, ванилин, соль — по вкусу.

Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, оставить его на 15 минут. Затем тонко раскатать и нарезать тонкими полоска­ми лапшу. Подсушить ее и отварить в подсоленной воде, от­кинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. В творог доба­вить половину сметаны, лапшу, сливочное масло, ванилин, измельченную цедру лимона и желтки, все хорошо переме­шать. Белки взбить с сахаром в пену и аккуратно добавить к творожной массе. Выложить все в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, поставить в духов­ку и запекать на слабом огне в течение 20 минут. Готовую за­пеканку подавать со сметаной.