Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

2 жирных цыпленка, 100 г сливочного масла, 30 г муки, 5 помидоров, 250 г шампиньонов, 200 г миндаля, соль — по вкусу.

Тушки цыплят освободить от костей и потрохов, отрезать крылышки и из них сварить густой бульон. Мясо цыплят нарезать тонкими полосками, поджарить в сковороде на разогретом сливочном масле, выложить в разогретые порционные глиняные горшочки, полить разогретым маслом из сковороды, посыпать 1 ст. л. муки и залить процеженным бульоном. Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и мелкие грибы (предварительно перебранные и промытые). Поставить горшочки в духовку и тушить при температуре 160 0С в течение 30 минут. Затем добавить 200 г поджаренного толченого миндаля, поставить тушиться еще на 15—20 минут.

4 цыпленка, 150 г оливкового масла, 10 зубков чеснока, зелень петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Тушки молодых цыплят обмыть, выпотрошить и нарезать кусками, выложить в порционные глиняные горшочки, добавить оливковое масло и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С в течение 30 минут. Затем добавить толченый чеснок, нарезанную зелень, соль и молотый черный перец, снова поставить в духовку. Через 5 минут готовое блюдо подать к столу.

500 г курицы, 200 г слив, 2 головки репчатого лука, 200 г сливочного масла, 25 г пшеничной муки, 50 г томата-пюре, 200мл сухого белого вина, 20 г сахара, 10г корицы, 4 зубка чеснока, зелень укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Куриное филе нарезать кусками, поджарить на сливочном масле и разложить по порционным глиняным горшочкам. Лук нарезать, обжарить, смешать с томатом-пюре, сахаром, молотым черным перцем и корицей. Все выложить в горшочки на мясо и залить белым сухим вином. Поставить горшочки в духовку и тушить при температуре 160 °С в течение 20 минут. Постного масла, сверху — подготовленные кусочки мяса, посолить и приправить специями. Поставить горшочки в духовку, накрыть крышками и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Посыпать измельченной зеленью укропа, влить в каждый горшочек по ложке сметаны и снова поставить в духовку на 10 минут.

900 г куриного филе, 100 г апельсинов, 50мл апельсинового сока, 20 г чеснока, 30 г сливочного масла, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 15 г зелени петрушки, имбирь, молотый черный перец, молотый кориандр, соль — по вкусу.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, натереть специями, солью и измельченным чесноком. Апельсин очистить от кожуры и нарезать кубиками. В горшочек, смазанный сливочным маслом, выложить слоями куриное филе и апельсины. Апельсиновую цедру натереть на терке и посыпать сверху. Смешать апельсиновый сок, соевый соус, яблочный уксус, имбирь, перец и сахар. Залить горшочки полученным соусом. Поставить в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 0С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы образовалась румяная корочка. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

600 г курицы, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 4 кар­тофелины, 30 г корня сельдерея, 60 г жира, 25 г томатапюре, 250 мл сухого вина, лавровый лист, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Тушку курицы разрезать на порционные кусочки. Затем об­жарить в сковороде на жире до золотистой корочки. Когда курица равномерно подрумянится со всех сторон, посолить ее. Картофель очистить и нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь — соломкой, сельдерей измельчить. Курицу и нарезанные овощи выложить в порционные глиняные горшочки, добавить лавровый лист и молотый черный перец. Отдельно в сковороде растопить жир, положить томатпюре, влить сухое вино. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Влить в горшочки приготовленный соус и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С в течение 35—40 минут.

600 г курицы, 1 телячий язык, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 60 г риса, 150мл бульона, 100 г твердого сыра, пучок зелени, соль — по вкусу.

Тушку курицы выпотрошить, язык промыть. Залить все горячей водой, посолить и отварить. Вынуть, остудить, нарезать курицу порционными кусками, а язык очистить и нарезать ломтиками. Лук и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Курицу, язык и овощи обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Выложить все в пор­ционные глиняные горшочки, добавить бульон, приправить специями и поставить в разогретую духовку. Тушить в течение 30 минут при температуре 160 °С. Зелень петрушки мелко нарезать, а сыр натереть на терке. За 5 минут до окончания приготовления посыпать блюдо измельченной зеленью и сыром. Снова поставить в духовку и тушить до готовности. Курицу подавать к столу горячей в горшочках.

1 кг курицы, 200 г сушеного кизила, 150 г изюма, 100 г топленого сливочного масла, 50 г сахара, 50 г зелени петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Кизил замочить на ночь в холодной воде. Курицу отварить в подсоленной воде, вынуть, бульон процедить. Нарезать курицу небольшими кусочками и выложить в порционные ке­рамические горшочки. Муку поджарить до светло-желтого цвета, развести бульоном (150 мл), добавить очищенный от косточек кизил, перебранный и промытый изюм, сахар, соль, молотый черный перец, перемешать и дать закипеть. Полученной подливкой залить куски вареной курицы. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку. Тушить в течение 15 минут при температуре 160 0С.

600 г курицы, 150 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 500 г сладкого перца, 4 небольших помидора, зелень петрушки, 350 мл воды, молотый красный перец, соль — по вкусу.

Выпотрошить и промыть тушку молодой курицы, разрубить на крупные порционные кусочки и обжарить на масле, добавив измельченный на терке репчатый лук. Посолить, поперчить и выложить в порционные глиняные горшочки. Залить мясо теплой водой и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С в течение 30 минут. Сладкий перец мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками и поджарить на масле, затем добавить к мясу. Продолжать тушить на слабом огне 10—15 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

1 курица, 3 головки репчатого лука, 75 г растительного масла, 1 лимон, 50 мл вина, 100 г зелени петрушки, 25мл уксуса, 50 г томата-пюре, 150 мл воды, соль — по вкусу.

Подготовленную курицу нарезать небольшими кусками и об­жарить в сковороде на растительном масле, затем выложить в порционные глиняные горшочки и полить жиром, в котором курица жарилась. Добавить мелко нарезанный лук, томатпюре, влить уксус, вино, воду, посолить и поперчить. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С в течение часа. Перед подачей к столу в каждый горшочек положить по кружочку лимона и посыпать измельченной зеленью петрушки.

300 г куриного филе, 6—7 картофелин, 50 г сливочного масла, 200мл молока, 200 г консервированной кукурузы, 2 яичных белка, 200 г тертого сыра, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Куриное филе отварить в подсоленной воде. Приготовить картофельное пюре, растерев отваренный картофель с молоком, сливочным маслом и солью. В смазанные сливочным маслом горшочки выложить пюре, затем — слой нарезанного куриного мяса, на него — консервированную кукурузу. Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать до образования румяной корочки. Блюдо подавать к столу горячим.