Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

1 кг индейки, 1 кг капусты, 10 г тмина, 10 г молотого красного перца, 2 головки репчатого лука, 100 г томата-пюре,100 г жира, соль — по вкусу.

Индейку разрубить на порционные куски, хорошо обмыть и обжарить в жире. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками, добавить перец, тмин, мелко нарезанный лук и перемешать. Положить в порционные глиняные горшочки капусту, сверху — куски мяса и затем оставшуюся капусту. Влить воду, добавить жир и томат. Плотно закрыть крышками и тушить в разогретой духовке на слабом огне в течение 40 минут.

1 индейка, 6 головок репчатого лука, 100 г зелени кинзы, 100 г зелени укропа, 150 мл воды, соль — по вкусу.

Тушку индейки разрезать на небольшие куски, посолить. Лук нарезать кольцами и перемешать с мелко нарезанным укропом и кинзой. В глиняный горшок положить слой мяса, сверху — слой лука, затем снова слой мяса и лука и т. д. Влить немного воды, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить мясо на очень слабом огне в течение часа.

700 г цыплят, 3 зубка чеснока, 100 г ветчины, 1 головка репчатого лука, 6 помидоров, 2 стручка острого перца, 10 г сахара, 6 горошин душистого перца, 200 г оливкового масла, соль — по вкусу.

Разогреть в сковороде масло, подрумянить в нем чеснок и вы­нуть, в том же масле поджарить нарезанную кусочками ветчину и мелко нарезанный лук, добавить очищенные и разрезанные на 4 части помидоры. Когда вода выпарится, положить наре­занные стручки острого перца и сахар. Цыплят разрезать на порционные кусочки, посолить и посыпать перцем. Разогреть на сковороде 3—4 ст. л. оливкового масла и поджарить на нем кусочки цыплят. Вынуть их и выложить в порционные глиняные горшочки, залить приготовленным томатным соусом и тушить в разогретой духовке в течение 10 минут, не накрывая горшочки крышкой. Блюдо подавать к столу горячим.

4 цыпленка, 50 г сливочного масла, 10 мелких головок репчатого лука, 150 г мелких грибов, 250мл белого вина, 1/2 лимона, зелень петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Тушки цыплят выпотрошить, промыть и разрезать на кусочки. Поджарить кусочки мяса в сковороде на сливочном масле. Отдельно протушить на масле целые маленькие луковички, добавить очищенные и промытые грибы. В порционные глиняные горшочки положить куски цыпленка, добавить соль, молотый черный перец, обжаренный лук и грибы. Влить в каждый горшочек столько вина, чтобы оно покрыло мясо. Плотно закрыть горшочки крышками и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С в течение 40 минут. Цыплят подавать к столу в горшочках горячими, украсив ломтиком лимона и веточками петрушки.

4 цыпленка, 100 г сметаны, 100 г изюма без косточек, 8 шт. чернослива, 8 шт. кураги, 150мл воды, 100 г топленого сливочного масла, соль — по вкусу.

Тушки цыплят разрезать вдоль брюшка, распластать, натереть солью, обмазать сметаной и обжарить в растопленном масле с двух сторон. Сухофрукты промыть теплой водой и обсушить, у чернослива удалить косточки, разрезать каждый плод на четыре части.
Обжаренных цыплят разрубить на порционные кусочки и положить в огнеупорные глиняные горшочки. Добавить подготовленные сухофрукты и залить все горячей водой. Горшочки накрыть крышками и поставить в нагретую духовку. Тушить на слабом огне в течение 15—20 минут.

1,5 кг молодых цыплят, 600 мл сока ананаса, 250 мл су­хого белого вина, 50 г жира, 1 небольшой ананас, 2 банана, соль, перец — по вкусу.

Тушки цыплят выпотрошить и вымыть. Разрезать на порционные кусочки и замочить на несколько часов в ананасовом соке и белом вине. На сковороде разогреть жир и обжарить в нем маринованные кусочки цыплят. Ананас и бананы нарезать небольшими кубиками. Обжаренные кусочки цыплят и нарезанные фрукты выложить в порционные глиняные горшочки, залить оставшимся маринадом так, чтобы продукты были слегка покрыты им, добавить соль и перец по вкусу. Гор­шочки закрыть крышками и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Блюдо подавать горячим.

3 цыпленка, 150 г подсолнечного масла, 2 головки реп­чатого лука, 1 зеленый сладкий перец, 1 красный сладкий перец, 5 помидоров, зелень петрушки, 20 г сахара, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Тушки крупных цыплят разрубить на порционные куски, поджарить в разогретом подсолнечном масле до румяной корочки и вынуть. В том же масле поджарить до мягкости мелко нарезанный лук и так же нарезанные стручки зеленого и крас­ного перца. Добавить нарезанные кубиками помидоры, молотый черный перец, сахар и соль. Когда соус прокипит несколько минут, разлить его по горшочкам и положить обжаренные кусочки цыплят. Горшочки поставить в разогретую духовку. Тушить мясо при температуре 160 °С в течение 20 минут.

1 индейка, 300 г цветной капусты, 3 головки репчатого лука, 1 большая морковъ,100 г свежих грибов, 100 г зеленой фасоли, 400мл воды, лавровый лист, 1 ст. л. измельченного корня сельдерея, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1—2 лавровых листа, 5—10 горошин черного перца, 10 г молотого черного перца, соль — по вкусу.

Индейку выпотрошить и вымыть. Сердце, пупок и легкие индейки положить в кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, горошины черного перца, довести до кипения, положить печенку и сварить бульон. Мясо индейки отделить от костей, пленок и сухожилий, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить. Лук очистить и измельчить. На дно порционных горшочков положить лук, на него — мясо, залить процеженным бульоном так, чтобы он покрыл продукты. Поставить в нагретую духовку и тушить при температуре 160 °С в течение 30 минут.
Тем временем ополоснуть цветную капусту под проточной водой, разобрать на соцветия и каждое разрезать на несколько частей. Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкой соломкой. Добавить в горшочки подготовленные овощи и грибы, приправляя солью каждый слой, выровнять поверхность, залить содержимое оставшимся бульоном. Снова поставить в духовку и тушить еще в течение 25—30 минут. Блюдо подавать к столу горячим с солеными огурцами.

4 цыпленка, 50 г сливочного масла, 12 зубков чеснока, 100 г шпика, 250 мл воды, 6 бананов, зелень петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Тушки молодых цыплят нарезать небольшими кусочками и поджарить в сковороде на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавить измельченный чеснок, нарезанный кубиками шпик, залить водой и довести до кипения. Обжаренные кусочки цыплят выложить в порционные глиняные горшочки и залить соусом, в котором они жарились. Поставить горшочки в духовку. Тушить при температуре 160 0С в течение 15 минут. Затем добавить нарезанные кружочками бананы (лучше недозрелые), молотый черный перец, соль и протушить еще 15 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

600 г курицы, 3 головки репчатого лука, 100 г толченых орехов, 100 мл винного уксуса, 25 г топленого сливочного масла, 10 г имбиря, 5 г молотого красного перца, 50 г зелени кинзы, 50 г зелени петрушки, 10 г корицы, 6 бутонов гвоздики, соль — по вкусу.

Подготовленную курицу вымыть, нарезать небольшими кусками и обжарить в смеси топленого сливочного масла и срезанного куриного жира до образования румяной корочки. Лук мелко нарезать и добавить к курице. Измельчить имбирь и гвоздику, добавить молотый красный перец, корицу, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы. Все пряности тщательно растереть, соединить с уксусом, толчеными орехами и добавить к курице. Переложить все в смазанные маслом порционные глиняные горшочки, поставить в духовку и тушить на слабом огне 20 минут.