Поиск
400 г свежих кальмаров, 200 г сырого риса, 400 мл воды для риса, 2 головки репчатого лука, 150 мл молока, 100 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 50 г зелени укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу. Кальмаров залить кипятком, дать остыть, снять пленки, вынуть хрящи и промыть в холодной воде. Подготовленных кальмаров нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке и обжаривать на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Отдельно отварить рис в подсоленной воде. В глиняные горшочки положить лук, затем кальмаров, сверху — отваренный рис, посолить, поперчить, разложить по кусочку сливочного масла и залить теплым молоком. Горшочки плотно накрыть крышками, поставить в нагретую духовку и тушить в течение 25 минут. Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.
200 г креветок, 1 головка репчатого лука, 150 мл молока, 150 мл белого вина, 50 г муки, 75 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 5 г измельченного мускатного ореха, 5 г карри. Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла с карри до золотистого цвета, добавить креветки и перемешать. Отдельно в оставшемся масле обжарить муку до коричневого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Приправить мускатным орехом, солью, перцем и смешать с креветками. Все разложить по глиняным горшочкам, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 10 минут при температуре 180—200 °С. Как только сыр расплавится и подрумянится, сразу подавать к столу.
2 банки (по 250 г) консервированной скумбрии в томатном соусе, 250 г риса, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, зелень укропа, соль — по вкусу. Рис отварить в подсоленной воде. Выложить слой риса в смазанные маслом порционные глиняные горшочки, сверху — измельченную консервированную рыбу, затем снова рис и т. д. Последним слоем выложить рис, посыпать тертым сыром, поставить в духовку и запекать, пока не расплавится и не подрумянится сыр. Подавать к столу посыпав измельченной зеленью укропа.
500 г рыбного филе, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 75 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 150 г сметаны, 50мл белого вина, 2 яичных желтка, 50 г сыра, 25 г панировочных сухарей, сок 1/2 лимона, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль — по вкусу. Подготовленное рыбное филе нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками и взбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить и спассеровать на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2—3 минуты, добавить сметану, белое вино и тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Тушеные грибы с луком слегка охладить. Желтки растереть с несколькими каплями лимонного сока, смешать с грибами и рыбой, перемешать. Полученную массу выложить в глиняные горшочки, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180—200 °С. При подаче к столу украсить зеленью укропа.
400 г карпа, 250 г сметаны, 1 головка чеснока, 100 г тертого сыра, молотый черный перец, соль — по вкусу. Филе карпа нарезать маленькими кусочками. Сметану посолить, поперчить и перемешать. Глиняные горшочки натереть толченым чесноком, выложить кусочки карпа и залить сметанным соусом. Перед тем как поставить в духовку, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180—200 0С
400 г копченой рыбы, 25 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 150 г сметаны, зелень укропа, соль — по вкусу. Рыбу очистить от кожи и костей, филе нарезать кусочками. Нашинкованный лук обжарить на сливочном масле, добавить рыбу, перемешать и переложить в глиняные горшочки. Сметану смешать со взбитым яйцом, рубленым укропом и посолить. Этой смесью залить рыбу в горшочках. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180—200 0С.
300 г скумбрии, 2 головки репчатого лука, 200 г тыквы, 50 г растительного масла, 3 яйца, 250 мл кефира, 50 г зелени укропа, 50 г майонеза, соль — по вкусу. Рыбу очистить, отделить филе, нарезать небольшими кусочками и посолить. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Выложить рыбу в смазанные растительным маслом глиняные горшочки, сверху положить ломтики тыквы так, чтобы они полностью покрывали рыбу, посыпать рубленым луком и зеленью укропа. Смешать кефир, яйца, соль и влить в горшочки. Поставить их в духовку и запекать в течение 30—40 минут. Блюдо подавать к столу горячим, полив майонезом.
300 г кальмаров, 1 головка репчатого лука, 200 г грибов, 50 г твердого сыра, 300 г сметаны, 25 г сливочного масла, 25 г муки, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу. Кальмаров очистить от пленки, промыть, нарезать соломкой, выложить в один слой на горячую сковороду с маслом и быстро обжарить. Грибы нарезать ломтиками и вместе с измельченным луком и сметанным соусом добавить к кальмарам, прокипятить. Переложить в маленькие глиняные горшочки, посыпать тертым сыром. Поставить горшочки в духовку и запекать в течение 15 минут. Вынув из духовки, сразу подать к столу, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа. Для приготовления сметанного соуса муку слегка поджарить на сковороде, просеять, смешать со сливочным маслом, ввести в горячую сметану, посолить и поперчить, все тщательно перемешать и прокипятить.
400 г филе трески, 300 г свежих шампиньонов, сок 1 лимона, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, специи, соль — по вкусу. Филе трески предварительно замариновать в лимонном соке, приправить солью и специями. В глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, положить подготовленные кусочки рыбы. Грибы нарезать ломтиками, слегка обжарить и выложить сверху на рыбу, затем положить кольца обжаренного лука. Майонез разбавить небольшим количеством кипяченой воды и влить в горшочки. Поставить их в холодную духовку и, постепенно нагревая ее до 200 °С, запекать в течение 20— 25 минут.
600 г минтая, 200 г шампиньонов, 1 лимон, 50 г муки, 25 г сливочного масла, 300мл рыбного бульона, 50 г томата-пюре, 20 г корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 10 г сахара, лавровый лист, черный перец горошком, молотый красный перец, соль — по вкусу. Рыбу очистить, отделить филе от костей и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны нарезать ломтиками. В горшочки, смазанные сливочным маслом, выложить сначала рыбу, затем грибы и залить приготовленным томатным соусом. Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, добавить корень петрушки и лук, обжаренные с томатом-пюре, лавровый лист, горошины черного перца и проварить 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая. В самом конце добавить соль, сахар, молотый красный перец и лимонный сок; затем соус процедить. Поставить горшочки в духовку и запекать в течение 30 минут. Блюдо подавать к столу в горшочках, положив в каждый кружочек лимона. |
Пользователь
Популярное
Облако тегов
Требуется для просмотра или выше. Реклама
Это надо знать - продвижение сайтов Воронеж - улучшим вашу рекламу
Умягчители воды Сколько лошадей. камаз 65115 048 62 UNIX-системы |
Просмотров:
Автор: 
Восстановление пароля