Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

500 г яблок, 150 г риса, 400 мл яблонного отвара, 40 г сливочного масла, 80 г сахара, панировочные сухари, соль, молотая корица — по вкусу.

Очистить яблоки, удалить семенные коробочки, нарезать кубиками и припустить, добавив сливочное масло и сахар. Отдельно отварить яблочную кожуру, отвар процедить. Рис перебрать, промыть и отварить в яблочном отваре, добавив соль и сахар по вкусу. Порционные глиняные горшочки тща­тельно смазать сливочным маслом, посыпать панировочны­ми сухарями и выложить в них слоями рис и припущенные яблоки. Посыпать корицей, поставить в духовку и запекать до готовности. Перед подачей к столу полить запеканку фрук­товым сиропом.

300 г вермишели, ванилин, 300мл молока, 50 г жира, 50 г сахара, молотая корица, соль — по вкусу.

Вермишель отварить до полуготовности в кипящей подсо­ленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. В порционные глиняные горшочки влить растопленный жир, выложить вермишель, полить горячим молоком, смешанным с ванилином и сахаром. Поставить горшочки в духовку и за­пекать на слабом огне в течение 20 минут. Подавать к столу, посыпав корицей и сахаром.

200 г лапши, 900 г тыквы, 4 яйца, 50 г сахара, 50 г рас­тительного масла, соль, молотая корица — по вкусу.

Лапшу отварить, промыть холодной водой. Тыкву нарезать маленькими кусочками и поджарить на растительном масле. Яйца взбить с сахаром. Тыкву смешать с лапшой, яйцами, добавить корицу по вкусу, хорошо перемешать и выложить в смазанные маслом глиняные горшочки. Запекать в духовке в течение 30—35 минут. Подавать к столу с молочным киселем.

900 г тыквы, 200 г макарон, 4 яйца, 80 г сахара, 50 г рас­тительного масла, 60 г сливочного масла, 50 г изюма, 50 г кураги, молотая корица, соль — по вкусу.

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг и промыть холод­ной водой. Тыкву очистить, мелко нарезать, посолить и под­жарить на растительном масле, не накрывая крышкой. Затем размять вилкой, смешать с отваренными макаронами. Яйца взбить с сахаром, перемешать с тыквой и лапшой, добавить изюм, мелко нарезанную курагу, корицу и еще раз хорошо пе­ремешать. Полученную массу выложить в глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, и запекать в духовке 30—35 ми­нут до образования румяной корочки. Запеканку подавать к столу охлажденной, с теплым молоком.

300 г твердого сыра, 5яиц, 500мл молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 250 г панировочных сухарей, соль — по вкусу.

Твердый сыр натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить сливочное масло, панировочные сухари, сыр и тщательно размешать. Оставить массу, чтобы она не­много остыла. Затем добавить в нее желтки, растертые с саха­ром, и осторожно ввести взбитые белки. Полученную смесь выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сли­вочным маслом и посыпанные панировочными сухарями. По­ставить в духовку и запекать при температуре 160 °С в течение 30 минут. Подавать к столу со сливочным маслом.

500 г замороженных ягод, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры, 4 белка, сок и цедра 1 лимона, 50 г сливочного мас­ла, 50 г миндаля.

Замороженные фрукты положить в глубокую тарелку, доба­вить сахар, сок и измельченную цедру лимона, мелко поруб­ленный миндаль. Оставить фрукты на 1 час размораживаться. Затем разложить по порционным глиняным горшочкам, сма­занным сливочным маслом, поставить в духовку и запекать при температуре 200 °С в течение 15 минут. После этого в каждый горшочек на фрукты выложить взбитые с сахарной пудрой белки и снова поставить в духовку. Запекать до образования румяной корочки.

200 мл сливок, 100 г сметаны, 200 г очищенных креветок, 200 г мидий, 25 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, молотый черный перец, соль — по вкусу.

На горячей сковороде смешать муку со сливочным маслом, влить сливки, сметану, добавить соль и молотый черный пе­рец, перемешать до консистенции сметаны. Подготовить кре­ветки и мидии, залить охлажденным соусом и разложить по порционным горшочкам. Запекать в духовке 7—10 минут при температуре 200 °С до образования золотистой корочки.

800 г кальмаров, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 75 г сливочного масла, 100 г сметаны, 50 г муки, 4 бутона гвоздики, 50 г измельченной зелени укропа, 10 г сахара, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Кальмаров залить кипятком, дать остыть, снять пленки, вы­нуть хрящи, промыть в холодной воде и нарезать небольшими кусочками. Растопить сливочное масло, обжарить кальмаров на слабом огне (5 минут), постоянно помешивая. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Морковь вы­мыть, очистить и натереть на крупной терке. Спассеровать морковь и лук на растительном масле, добавить немного воды и протушить. В глиняные горшочки выложить овощи, свер­ху — кальмаров, добавить гвоздику, посолить и поперчить. Отдельно на сковороде подрумянить до золотистого оттенка муку, добавить сметану, 100 мл воды, приправить солью и са­харом и протушить на слабом огне, постоянно помешивая.
Готовый соус влить в горшочки. Содержимое горшочков пе­ремешать и поставить их в духовку. Запекать на слабом огне в течение 20 минут.

800 г кальмаров, 8 картофелин, 2 головки репчатого лу­ка, 100 г сливочного масла, 50 мл лимонного сока, 70 г панировочных сухарей, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Кальмаров залить кипятком, дать остыть, снять пленки, вы­нуть хрящи и промыть в холодной воде. Отварить в кипящей подсоленной воде (3 минуты), откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Картофель очистить, разрезать на четыре части, отварить в подсоленной воде и приготовить картофельное пюре. Кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с мел­ко нарезанным луком и обжарить на сливочном масле в ско­вороде. Выложить половину картофельного пюре в смазанные маслом глиняные горшочки, сверху — слой фарша из кальма­ров, затем оставшийся картофель. Посыпать панировочны­ми сухарями, полить лимонным соком и растопленным сли­вочным маслом. Поставить горшочки в духовку и запекать в течение 20 минут при температуре 160 °С. Блюдо подавать к столу горячим.

400 г кальмаров, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 150мл сливок, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Кальмаров залить кипятком, дать остыть, снять пленки, вынуть хрящи и промыть в холодной воде. Подготовленных кальмаров нарезать небольшими кусочками. Растопить сливочное масло, обжарить кальмаров на слабом огне в течение 15 минут, по­стоянно помешивая. Прогреть на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить сливками, добавить специи и размешать до однородной консистенции. Получившимся со­усом залить кальмаров, разложить по порционным горшочкам и запекать в духовке 10 минут при температуре 160 0С.