Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

800 г тыквы, 500 мл сливок, 100 г изюма без косточек, 100 г кураги, 70 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром и ванилином и оставить на 8— 10 минут. Глиняные горшочки тщательно смазать маслом, на дно положить по кусочку масла, выложить слоями подготов­ленную тыкву, измельченную курагу, изюм и сверху накрыть тыквой. Залить сливками и запекать в духовке в течение 55—60 минут при температуре 200—210 °С. Подавать к столу в горшочках, украсив курагой и изюмом.

400гтыквы, 100 г манной крупы, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахара, тыквенные семечки, ванилин, ко­рица, цедра 1 лимона, соль — по вкусу.

Сварить на молоке манную кашу. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке. Часть масла рас­тереть с сахаром и желтками, добавить корицу, ванилин, из­мельченные тыквенные семечки, измельченную цедру лимона. Затем добавить манную кашу, натертую тыкву и перемешать. Отдельно взбить в густую пену белки, слегка посолив, и осто­рожно примешать к тыквенной массе. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сли­вочным маслом, сверху положить по кусочку масла и запекать в духовке при температуре 160 °С в течение 30 минут.

600 г тыквы, 150 г манной крупы, 100 г пшеничной муки, 6 яиц, 50 г твердого сыра, 50 г изюма, 100 г сливочного масла, 300 мл молока, 30 г сахара, соль — по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками, сло­жить в кастрюлю, влить немного кипящей воды и тушить почти до готовности. Затем добавить горячее молоко, про­кипятить, всыпать манную крупу и, помешивая, варить 10— 15 минут. Готовую кашу протереть через сито. В маленькой кастрюле распустить масло, прогреть (не поджаривая) в нем муку и развести молоком. Получившийся густой соус прова­рить 3—5 минут, затем соединить с протертой тыквой, поло­жить желтки яиц, соль, сахар и все размешать. Когда тыква остынет, ввести в нее взбитые белки и осторожно перемешать сверху вниз. Массу выложить в смазанные маслом и посы­панные мукой глиняные горшочки, посыпать тертым сыром, взбрызнуть маслом и поставить запекаться в горячий духовой шкаф. Когда суфле поднимется и подрумянится, вынуть его и сразу же подавать к столу. К нему можно подать легкий мо­лочный соус. Для его приготовления прогреть на масле 30 г муки, развести ее 2 стаканами молока, добавить 60 г перебран­ного и промытого изюма, все прокипятить 3—5 минут, при­править по вкусу солью и сахаром.

600 г творога, 250 г вермишели, 100 г маргарина, 50 г сахара, 1 яйцо, цедра 1 лимона, соль — по вкусу.

Творог протереть через сито. Яйца взбить с сахаром, добавить соль, 50 г маргарина, натертую цедру лимона и тщательно все растереть. Затем, постепенно добавляя творог, размешивать. Отварить вермишель в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и добавить к творогу. Полученную массу выложить в порционные глиняные горшоч­ки, смазанные маргарином. Поставить в духовку и запекать на слабом огне в течение 60 минут.

800 г яблок, 200 г макарон, 4 яйца, 400 мл молока, 100 г сметаны, 500 г сахара, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Смешать яблоки с ма­каронами и добавить сахар. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным мас­лом. В молоко добавить взбитые яйца, перемешать и разлить по горшочкам. Запекать в духовке на слабом огне в течение 20—25 минут. Подавать к столу со сметаной.

800 г бананов, 2 яичных белка, 70 г сахара, 1 ч. л. сахарной пудры, 40 г сливочного масла, 50 мл лимонного сока.

Бананы очистить от кожуры, мякоть размять вилкой. Яичные белки взбить миксером, постепенно добавляя лимонный сок. К мякоти банана добавить сахар, 3/4 взбитых яичных белков, перемешать. В смазанные маслом порционные глиняные гор­шочки выложить полученную массу, украсить поверхность взбитым белком и запечь до образования румяной корочки. Подавать суфле горячим, посыпав сахарной пудрой.

300 г домашней лапши, 900 г тыквы, 3 яйца, 80 г расти­тельного масла, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. сахара, 30 г сахарной пудры, молотая корица, соль — по вкусу.

Лапшу отварить в подсоленной воде, дать стечь воде. Тыкву мелко нарезать, обжарить на растительном масле, не прикры­вая крышкой, затем смешать с лапшой. Яйца взбить с сахаром, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу, снова перемешать, выложить в смазанные маслом порционные глиняные горшочки и запекать в горячем духовом шкафу при темпе­ратуре 160—180 °С в течение 20—25 минут. Блюдо подавать к столу охлажденным, посыпав сахарной пудрой.

8 яичных белков, 80 г сахарной пудры, 60 мл фруктового сока с мякотью.

Для винного соуса: 4 яичных желтка, 100 г сахара, 10 г крахмала, 500 мл белого вина.
Белки тщательно взбить, добавить сахарную пудру и сок с мя­котью, продолжать взбивать до загустения. Порционные кера­мические горшочки смазать жженым сахаром, выложить бел­ковую массу. Запекать в духовке на очень слабом огне в течение 30 минут. Готовую запеканку полить винным соусом.
Для приготовления винного соуса желтки тщательно рас­тереть с сахаром, добавить крахмал, разведенный холодной водой, влить теплое белое вино и прогреть, помешивая.

400 г домашней лапши, 100 г ядер грецких орехов, 150 г сахара, 100г муки, 700мл молока, З яйца, 50 г сливочного масла, 150мл фруктового сиропа, цедра 1 лимона, вани­лин — по вкусу.

Вскипятить молоко, добавив сахар (50 г), цедру лимона и вани­лин, и отварить в нем лапшу. Когда лапша будет готова, всыпать просеянную муку, помешивая, чтобы не было комочков. Доба­вить желтки, толченые орехи и взбитые с сахаром белки, хорошо все перемешать, выложить в смазанные маслом порционные горшочки и поставить в разогретый до 160 0С духовой шкаф. Запекать в течение 20—25 минут. Запеканку остудить и подать к столу в горшочках, отдельно подать фруктовый сироп.

900 г тыквы, 180 г пшеничной муки, 6 яиц, 50 г изюма, 100 г твердого сыра, 100 г манной крупы, 100 г сливочно­го масла, 400 мл молока, соль, сахар — по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими ку­сочками, положить в кастрюлю, влить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить 300 мл горячего молока, про­кипятить, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, поме­шивая, варить 12—15 минут. Остудить, протереть через сито. В маленькой кастрюле распустить 70 г сливочного масла, про­греть в нем муку и развести молоком. Получившийся густой соус проварить 3—5 минут, соединить с протертой тыквой, добавить желтки, изюм, соль, сахар и размешать. Когда масса остынет, ввести в нее взбитые в густую пену белки и осторож­но перемешать. Выложить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой горшочки, посыпать тертым сыром, взбрызнуть маслом и поставить запекаться в горячий духовой шкаф. Когда суфле в горшочках поднимется и подрумянится, вынуть из духовки и горячим подать к столу.