Твердый сыр натереть на крупной терке. Яблоки отварить до мягкости, протереть через сито до консистенции пюре и сме­шать с половиной сахарной пудры. Выложить яблочное пюре в смазанные сливочным маслом порционные глиняные горшоч­ки. Желтки взбить с частью сахарной пудры, добавить тертый сыр и размешать. Полученную массу выложить на яблоки, по­сыпать измельченными орехами. Отдельно взбить белки в гус­тую белую пену, аккуратно соединить с оставшейся сахарной пудрой. Покрыть взбитыми белками сырную массу. Поставить горшочки в духовку и запекать при температуре 180 0С в течение 15 минут. Готовую запеканку подавать горячей.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, добавить половину сахара и протушить на слабом огне. В кипящее молоко всыпать манную крупу, добавить ос­тавшийся сахар, соль и варить до готовности. В готовую кашу добавить растертые с половиной масла желтки, хорошо пе­ремешать и охладить. Отдельно взбить белки и осторожно перемешать с манной кашей. В порционные глиняные гор­шочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные пани­ровочными сухарями, выложить слой манной каши, свер­ху — слой яблок, затем снова слой манной каши. Полить растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями и по­ставить в духовку. Запекать при температуре 160 0С в течение 30 минут.

Отварить пшено, выложить в порционные глиняные горшоч­ки, залить молоком, добавить сахар и соль, поставить в разо­гретую духовку на 10—15 минут. Затем добавить творог, хо­рошо перемешать и готовить еще в течение 20 минут.

Булку залить вишневой наливкой на некоторое время. Сли­вочное масло растереть с половиной сахара, добавляя желтки, смешать с корицей и какао. Желтковую массу смешать с раз­мокшей булкой, добавить нарезанные кубиками сливы. Отде­льно взбить белки с оставшимся сахаром в крутую пену, затем аккуратно ввести их в сливовую массу. В порционные глиня­ные горшочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями, выложить сливовую массу, сверху взбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку. За­пекать при температуре 160 °С в течение 50 минут. Запеканку подавать к столу с молоком.

Сливочное масло тщательно растереть с сахаром. Не переста­вая взбивать, добавить яйца и постепенно влить молоко. Затем всыпать муку, какао, измельченные орехи и хорошо переме­шать. Полученную массу выложить в порционные глиняные горшочки, поставить их в духовку. Запекать при температуре 180 °С в течение 40 минут. Подавать к столу, посыпав какао, смешанным с сахарной пудрой.

Яичные белки взбить с сахаром в стойкую пену, затем добавить желтки, смешать, постепенно всыпать муку, не переставая размешивать. В конце положить черешню без косточек и паниро­вочные сухари. Переложить приготовленную массу в порци­онные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 0С в течение 30 минут.

Сливки вскипятить и, помешивая, всыпать манку. Добавить сахар, истолченный миндаль и ваниль. Довести до кипения, перелить в порционные глиняные горшочки, посыпать суха­рями. Поставить в разогретую духовку и запекать до образо­вания румяной корочки в течение 20 минут. Подавать к столу с вареньем.

Овсяные хлопья засыпать в порционные глиняные горшоч­ки, добавить немного воды, измельченные орехи, изюм, мед и курагу. Если масса будет слишком сухой, влить кипяченую воду. Поставить горшочки в духовку. Запекать на слабом огне в течение 15 минут. После приготовления дать посто­ять 15—20 минут.

Ананас, бананы и киви очистить от кожуры и нарезать куби­ками. Рис отварить в подсоленной воде. Переложить рис в пор­ционные глиняные горшочки, залить молоком, добавить сахар, соль и нарезанные фрукты. Перемешать, поставить в разогре­тую духовку и запекать 30 минут. Готовому блюду дать насто­яться и заправить сиропом.

Рис хорошо промыть, всыпать в большое количество холодной воды, посолить, довести на сильном огне до кипения, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой и дать стечь. Выложить в порционные глиняные горшочки, заполнив их на две трети, добавить корицу и сливочное масло, залить горячим молоком. Горшочки поставить на противень, налить на него воду, чтобы запеканка не подгорела, поставить в духовку и варить на слабом огне в течение 60 минут, время от времени помешивая. К мо­лочному рисовому десерту отдельно подать варенье и сахар.