Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

800 г кабачков, 400 г свежих яблок, 100 мл молока, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. манной крупы, 70 г сахара, соль — по вкусу.

Кабачки очистить, нашинковать, посолить и протушить с мо­локом и сливочным маслом до полуготовности. Затем доба­вить нашинкованные яблоки, сахар и тушить еще 5—7 минут, после чего всыпать манную крупу. Слегка охладить, добавить желтки, а затем взбитые белки. Все вымешать, выложить в пор­ционные горшочки, смазанные маслом, и запекать в духовке 15—20 минут при температуре 180—190 °С. Подавать к столу со сметаной.

1,2 кг молодых кабачков, 50 г сливочного масла, Юг зеле­ни петрушки.
Для соуса: 250 мл воды, 100 г томатной пасты, 20 г му­ки, 20 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 50гморко-ви, 20 г чеснока, 20 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, соль, лавровый лист, душистый перец, молотый черный перец — по вкусу.

Кабачки нарезать кубиками 1x1 см. Глиняные горшочки смазать маслом, на дно положить по кусочку сливочного масла, вы­ложить кабачки и залить соусом. Запекать в духовке 20—25 минут при температуре 200—210 0С. Подавать к столу в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, на гарнир по­дать отварной картофель или рис.
Приготовить соус: на сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета, влить воду, дать закипеть и добавить то­матную пасту. Отдельно обжарить мелко нарезанные овощи, влить 50 мл воды и тушить на медленном огне 12—15 минут. Соединить тушеные овощи с подливой, добавить измельчен­ный чеснок, мелко нарезанную зелень и специи.

700 г цветной капусты, 400 г творога, 200 г сметаны, 10 г укропа, соль — по вкусу.

Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом и приправляя со­лью каждый слой, полить сверху сметаной. Заполненный гор­шочек накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить 20—25 минут при температуре 200—210 0С до размяг­чения капусты. Подавать к столу, посыпав зеленью укропа.

800 г цветной капусты, 400 г нежирной свинины, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 300мл молока, 50 г томатной пасты, 200 г плавленого сыра, 10 г зелени петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Свинину мелко порубить, посыпать солью и перцем. Цветную капусту разделить на соцветия и 3 минуты бланшировать в ки­пящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать хо­лодной водой. Муку подрумянить в разогретом сливочном масле. Аккуратно помешивая, добавить молоко, томатную пас­ту и варить в течение 10—12 минут. Растопить в соусе плавленый сыр, поперчить, посолить. Свинину переложить вместе с овощами в смазанные жиром порционные горшочки. Залить сырным соусом, накрыть крышками и запекать 45—50 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 0С. Перед подачей к сто­лу посыпать петрушкой.

1 кг баклажанов, 500 г мясного фарша, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 150 г оливкового масла, 50 г моло­тых сухарей, 2 яйца, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 1 бульонный кубик, 300 мл молока, 150 г тертого твер­дого сыра, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Баклажаны очистить, разрезать вдоль на 4 части, а затем на­резать ломтиками. Обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Фарш обжарить в оливковом масле с нарезанным луком, посолить и поперчить. Нарезать зелень и добавить в фарш вместе с сухарями. Муку поджарить в сливочном мас­ле и залить горячим молоком, растворив в нем бульонный кубик. Остудить и ввести яйца. Выложить в порционные гор­шочки слоями баклажаны, фарш и тертый сыр, залить соусом, сверху разложить ломтики помидоров. Запекать мусаку в ду­ховом шкафу в течение часа при температуре 200 °С. Подавать к столу, остудив и украсив веточками зелени.

1,2 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, 50 г чеснока, 200 г оливкового масла, 200 г томатной пасты, 200 мл томатного сока, 30 г зелени петрушки, 1 ч. л. молотого красного перца, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, по­солить и оставить на 12—15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть под проточной водой, отжать и хорошо просушить. В сковороде разогреть половину оливкового масла, в несколь­ко приемов обжарить баклажаны до золотистого цвета и вы­ложить в порционные горшочки. В горячем масле протушить лук и чеснок 5—7 минут до прозрачного цвета. Добавить то­матную пасту, томатный сок, петрушку и приправить солью и перцем. Жарить еще 10—12 минут. Выложить полученную массу на баклажаны, придавливая рукояткой ложки. Полить оставшимся оливковым маслом и поперчить. Запекать в течение часа в духовом шкафу при температуре 180 0С. Подавать к столу как горячую или холодную закуску.

700 г баклажанов, 200 г брынзы, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 15 г чеснока, 10 г сахара, 30 г муки, 40 г топленого сала, 30 г молотых сухарей, соль, тимьян, лавровый лист, молотый черный перец — по вкусу.

Небольшие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито, дать стечь воде, посолить и положить на 20 минут под пресс. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, добавить разрезанные пополам помидоры, мелко нашинкованный чеснок, тимьян, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить, пока соус не загустеет (примерно 25—30 минут). Затем протереть через сито. Баклажаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и поджарить на сале. На дно порционного глиняного горшочка налить немного соуса, выложить слой ломтиков брынзы, сверху — кружочки бакла­жанов, затем снова брынзу и баклажаны. Выкладывать слои до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями, взбрызнуть маслом и запекать в горячем духовом шкафу 45—50 минут при температуре 200—210 0С. Подавать к столу в горшочках.

600 г баклажанов, 30 г муки, 100 г сметаны, 100 мл воды, 80 г растительного масла, соль, сахар, молотый черный перец — по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать соломкой, посолить, запанировать в муке и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Выложить их в горшочки, смазанные растительным маслом, добавить сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушить в духовке 30—35 минут при температуре 180— 190 0С. Подавать к столу в горшочках горячими как самосто­ятельное блюдо или как гарнир к мясу.

700 г баклажанов, 400 г говяжьего фарша, 300 г помидоров, 500 г картофеля, 200 г репчатого лука, 250 мл молока, 160 г сметаны, 2 яйца, 20 г чеснока, 50 г муки, 80 г расти­тельного масла, 20 г зелени укропа, соль, мускатный орех, тимьян, розмарин, молотый черный и красный перец — по вкусу.

Картофель отварить в кожуре, очистить. Нарезать кубиками лук и чеснок. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками, посыпать солью и оставить на 8—10 минут, обжарить в растительном масле, вынуть из сковороды. Фарш, лук и чеснок, помешивая, жарить 5—7 минут, добавить зелень и специи. Картофель и по­мидоры нарезать ломтиками. Выложить слоями в порционные горшочки баклажаны, помидоры, картофель и фарш. Молоко довести до кипения, заварить муку, добавить сметану и яйцо, приправить тертым мускатным орехом, солью и перцем. Вы­лить в горшочки и запекать 45—50 минут в духовом шкафу при температуре 200 °С. Подавать к столу, украсив мелко поруб­ленной зеленью укропа.

1 кг молодой кукурузы в початках, 100 г сливочного мас­ла, 1 ст. л. сахара, 20 г зелени укропа, соль — по вкусу.

Початки кукурузы очистить от листьев и нарезать кусочками по 3—4 см. Разложить кукурузу в порционные горшочки, до­бавить в каждый по 100 мл воды, сливочное масло, сахар и соль по вкусу. Накрыть крышками и запекать 50—60 минут при температуре 220—230 0С. Подавать к столу, посыпав мел­ко нарезанной зеленью петрушки.