Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

1 кг белокочанной капусты, 500 г яблок, 2 яйца, 500 г сме­таны, 30 г муки, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить сливочное масло и немного воды, закрыть крышкой и тушить, периоди­чески помешивая, пока капуста не станет мягкой. В конце ту­шения добавить очищенные от семян и кожуры нашинкован­ные яблоки. Взбить яйца, добавить муку и сметану, посолить, вылить массу в капусту и тщательно перемешать. Подготов­ленную капусту положить в смазанные сливочным маслом глиняные горшочки, взбрызнуть растительным маслом. Запе­кать в умеренно горячем духовом шкафу до тех пор, пока ка­пуста не подрумянится. Подавать к столу с картофелем и ма­ринованными овощами.

800 г белокочанной капусты, 250 г моркови, 150 г свеклы, 150 г репы, 250 г репчатого лука, 250 г картофеля, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Мелко нарезанные овощи (морковь, свеклу, репу, капусту, лук) протушить в небольшом количестве воды, добавить 50 г сли­вочного масла. Картофель очистить, помыть, отварить и про­тереть через сито. В готовые овощи положить протертый кар­тофель, добавить сырые яйца, соль, перец и все перемешать. Горшочки смазать маслом, выложить готовую массу и запекать в духовом шкафу 30—35 минут при температуре 200—210 °С. К столу подавать в горшочках, посыпав зеленью петрушки.

1 кг белокочанной капусты, 70 г сушеных белых грибов, 250мл сухого белого вина, 250 г говяжьей печенки, 200 г помидоров, 200 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 80 г сметаны, 100 г тертого твердого сыра, соль, ти­мьян, молотый черный перец — по вкусу.

Капусту мелко нашинковать. Замочить грибы в белом вине. С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. Печенку на­резать большими кусками. Лук нарезать кольцами. Грибы от­жать и разрезать на 4 части. Печенку 3 минуты обжаривать в сливочном масле, затем вынуть. В оставшемся соке обжарить лук и грибы, добавить помидоры, сметану и тимьян, тушить еще 5 минут, приправить специями и добавить печенку. В сма­занные маслом порционные горшочки выложить слоями ка­пусту и полученный фарш (верхний слой — капуста), добавить немного воды. Накрыть крышечками и запекать 30 минут в ду­ховом шкафу при температуре 200 °С. Перед подачей к столу посыпать тертым сыром.

450 г фасоли, 200 г творога, 100 г манной крупы, 200 мл молока, 150 г сметаны, 1 яйцо, 60 г сахара, 50 г сливоч­ного масла, 30 г толченых сухарей, соль — по вкусу.

Фасоль отварить, откинуть на дуршлаг и пропустить через мел­кую решетку мясорубки. Сварить на молоке густую манную кашу и соединить с пюре из фасоли. Массу хорошо перемешать, добавить протертый творог, сырое яйцо, соль по вкусу, сахар, снова все перемешать и пропустить через мясорубку. Получен­ную массу выложить в порционные глиняные горшочки, сма­занные маслом и посыпанные сухарями, разровнять, смазать сметаной и запекать 35—40 минут в духовом шкафу при темпе­ратуре 200—210 °С. Готовую запеканку немного охладить, по­лить растопленным сливочным маслом и подать со сметаной.

750 г зеленой фасоли, 800 г картофеля, 100 г репчатого лука, 4 ломтика хлеба, З яйца, 600 г мясного фарша, 150 г йогурта, 50 г растительного масла, 30 г зелени пет­рушки, чеснок, молотый черный перец, соль — по вкусу.

С ломтиков хлеба срезать корку, размочить хлеб в воде. Лук нарезать полукольцами, чеснок растолочь. Спассеровать лук и чеснок в растительном масле. Хлеб отжать, смешать с фар­шем, луком, чесноком, рубленой петрушкой, йогуртом и яй­цами, посолить и поперчить. Фасоль промыть, картофель нарезать ломтиками. Бланшировать картофель и фасоль по 5—7 минут в подсоленной воде, дать хорошенько стечь. В сма­занные маслом горшочки выложить слоями половину кар­тофеля, фасоли и мяса. Сверху в той же последовательности выложить остаток фарша с овощами. Накрыть крышкой и по­ставить в духовой шкаф, разогретый до 225 °С. Через 40—45 ми­нут крышку снять и запекать еще 25—30 минут. Украсить ве­точками петрушки и подать к столу.

400 г фасоли, 300 г картофеля, 150 г репчатого лука, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 50 г сметаны, 30 г молотых сухарей, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Тщательно вымытый картофель залить холодной водой, отва­рить в кожуре и очистить. Перебранную фасоль отварить, соединить с картофелем, добавить мелко нарубленный обжа­ренный репчатый лук и пропустить все через мясорубку. В полученное пюре положить одно сырое яйцо, перец, измель­ченный чеснок, соль по вкусу, хорошо перемешать, выложить в порционные горшочки, смазанные маслом и посыпанные молотыми сухарями, разровнять, смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запекать в духовом шкафу 40—45 минут при температуре 180—190 °С до образования румяной корочки. Запеканку подавать к столу, посыпав зеленью петрушки, со сметаной или с томатным соусом.

800 г моркови, 100 г сливочного масла, 4(70 г сметаны, 70 г сахара, соль, имбирь — по вкусу.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке, посыпать са­харом и имбирем, перемешать и оставить на 8—10 минут. Выложить морковь в смазанные маслом горшочки, залить сметаной и запекать в хорошо разогретой духовке в течение 25—30 минут при температуре 200— 210 °С. Подавать к столу как гарнир к блюдам из говядины.

700 г моркови, 300 г печенки, 150 г сметаны, 200 г реп­чатого лука, 50 г сливочного масла, 60 г растительного масла, 30 г муки, 20 г зелени петрушки, 1 ч. л. приправы «Вегета», соль, сахар, молотый черный перец — по вкусу.

Морковь очистить, вымыть, нарезать пластинками, варить в течение 20—25 минут в небольшом количестве подсоленной воды, добавив немного сливочного масла. На сковороде разо­греть растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук. Печенку нарезать полосками, выложить поверх лука и жа­рить 5—7 минут. Посыпать мукой, приправой и перцем, еще раз обжарить. В смазанные растительным маслом порционные гор­шочки выложить печенку с луком, сверху— отваренную мор­ковь, залить сметаной и осторожно перемешать. Запекать в ду­ховке 10—15 минут при температуре 200—210 °С. Подавать к столу в порционных горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, на гарнир подать отварной картофель.

1 кг кабачков, 400 г творога, 100 г сметаны, 100 г тер­того твердого сыра, 70 г сливочного масла, 30 г пани­ровочных сухарей, З яйца, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Молодые кабачки нарезать небольшими кубиками. Творог хо­рошо растереть, добавить сметану и сырые яйца, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Горшочки смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Вы­ложить слоями кабачки и творожную массу (последний слой — кабачки). Сверху полить растопленным сливочным маслом, затем сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке до готовности. Подавать к столу в горшочках, отде­льно в соуснике подать сметану.

1 кг кабачков, 200 г брынзы, 150 г томатного соуса, 150г сметаны, 50 г молотых сухарей, 15 г зелени укропа, молотый красный перец, соль — по вкусу.

Кабачки очистить от кожуры и семян, ошпарить кипятком. Брынзу мелко нарезать и смешать с молотыми сухарями, посыпать солью и перцем. Выложить в глиняные горшочки слоями кабачки и брынзу (последний слой — брынза), полить томат­ным соусом и запекать в горячем духовом шкафу 35—40 минут при температуре 180—190 0С. Перед подачей к столу полить сметаной и украсить мелко нарезанным укропом.