Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

300 г скумбрии, 2 головки репчатого лука, 200 г тыквы, 50 г растительного масла, 3 яйца, 250 мл кефира, 50 г зелени укропа, 50 г майонеза, соль — по вкусу.

Рыбу очистить, отделить филе, нарезать небольшими кусоч­ками и посолить. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Выложить рыбу в смазан­ные растительным маслом глиняные горшочки, сверху поло­жить ломтики тыквы так, чтобы они полностью покрывали рыбу, посыпать рубленым луком и зеленью укропа. Смешать кефир, яйца, соль и влить в горшочки. Поставить их в духовку и запекать в течение 30—40 минут. Блюдо подавать к столу горячим, полив майонезом.

300 г кальмаров, 1 головка репчатого лука, 200 г грибов, 50 г твердого сыра, 300 г сметаны, 25 г сливочного масла, 25 г муки, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Кальмаров очистить от пленки, промыть, нарезать соломкой, выложить в один слой на горячую сковороду с маслом и быс­тро обжарить. Грибы нарезать ломтиками и вместе с измель­ченным луком и сметанным соусом добавить к кальмарам, прокипятить. Переложить в маленькие глиняные горшочки, посыпать тертым сыром. Поставить горшочки в духовку и за­пекать в течение 15 минут. Вынув из духовки, сразу подать к столу, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.
Для приготовления сметанного соуса муку слегка поджа­рить на сковороде, просеять, смешать со сливочным маслом, ввести в горячую сметану, посолить и поперчить, все тщатель­но перемешать и прокипятить.

400 г филе трески, 300 г свежих шампиньонов, сок 1 ли­мона, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, специи, соль — по вкусу.

Филе трески предварительно замариновать в лимонном соке, приправить солью и специями. В глиняные горшочки, смазан­ные сливочным маслом, положить подготовленные кусочки рыбы. Грибы нарезать ломтиками, слегка обжарить и выло­жить сверху на рыбу, затем положить кольца обжаренного лука. Майонез разбавить небольшим количеством кипяченой воды и влить в горшочки. Поставить их в холодную духовку и, постепенно нагревая ее до 200 °С, запекать в течение 20— 25 минут.

600 г минтая, 200 г шампиньонов, 1 лимон, 50 г муки, 25 г сливочного масла, 300мл рыбного бульона, 50 г томата-пюре, 20 г корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 10 г сахара, лавровый лист, черный перец горошком, мо­лотый красный перец, соль — по вкусу.

Рыбу очистить, отделить филе от костей и нарезать неболь­шими кусочками. Шампиньоны нарезать ломтиками. В гор­шочки, смазанные сливочным маслом, выложить сначала ры­бу, затем грибы и залить приготовленным томатным соусом. Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, добавить корень петрушки и лук, обжаренные с томатом-пюре, лавровый лист, горошины черного перца и проварить 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая. В самом конце добавить соль, сахар, молотый красный перец и лимонный сок; затем соус процедить. Поставить горшочки в духовку и запекать в течение 30 минут. Блюдо подавать к столу в горшочках, по­ложив в каждый кружочек лимона.

400 г палтуса, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 200 г мари­нованных шампиньонов, 200 мл белого вина, 4 отварные картофелины.

Рыбу очистить, отделить филе и нарезать кусочками. Выложить в смазанные сливочным маслом глиняные горшочки, припра­вить лимонным соком, солью, перцем и отставить на 5 минут пропитаться. Затем добавить маринованные шампиньоны, от­варной картофель, разрезанный на четыре части, и влить белое вино. Поставить горшочки в холодную духовку и, постепенно нагревая ее до 200 0С, запекать в течение 20—30 минут. Пода­вать к столу с ломтиками лимона и сливочным маслом.

300 г минтая, 200 г шампиньонов, 100 г шпината, 250мл сухого белого вина, 0,5 ч. л. молотого базилика, 0,5 ч. л. молотого розмарина, 0,5 ч. л. молотого эстрагона, 25 г панировочных сухарей, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, удалить потроха, промыть, отделить филе и нарезать порционными кусочками. Шампиньоны на­резать тонкими ломтиками. В глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, положить подготовленные куски минтая, посолить, поперчить и полить белым вином. Сверху выложить подготовленные грибы, посыпать молотыми специями, руб­леной зеленью шпината и посыпать панировочными сухарями. Поставить горшочки в холодную духовку и, постепенно нагре­вая ее до 200 °С, запекать в течение 35—40 минут.

500 г филе камбалы, 2 крупных цукини, сок 1 лимона, 4 помидора, 4 яйца, 300 мл сливок, 100 мл молока, 100 г твердого сыра, 1 зубок чеснока, 1 пучок укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Филе камбалы нарезать кусочками, взбрызнуть лимонным соком и посолить. Цукини вымыть, вытереть салфеткой, ост­рым ножом нарезать тонкими длинными ломтиками и пробланшировать в подсоленной воде 2—3 минуты, отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Затем на лом­тики цукини положить кусочки рыбы и свернуть рулетиками. Поставить их вертикально в глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. Помидоры надрезать крестообразно и об­дать кипятком. Снять кожицу и, удалив семена, мелко пору­бить мякоть. Отдельно взбить яйца с молоком и сливками, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный чес­нок, рубленый укроп, тертый сыр и подготовленные поми­доры. Соус разлить по горшочкам так, чтобы рулетики были полностью им покрыты. Поставить горшочки в духовку и за­пекать в течение 20—25 минут. Блюдо подавать к столу в гор­шочках, украсив зеленью укропа.

500г путассу, 200гяблок, 100г сливочного масла, 250мл молока, 2 яйца, 25 г муки, зелень петрушки и укропа, молотый белый перец, соль — по вкусу.

Рыбу очистить, отделить филе, нарезать кусочками, посы­пать перцем, солью и выложить в смазанные сливочным мас­лом глиняные горшочки. Очищенные от кожуры и сердце­вины яблоки нарезать ломтиками и положить на кусочки рыбы. Для приготовления соуса подсушенную муку разве­сти молоком, проварить 5—7 минут, посолить, слегка охла­дить, добавить яйца и хорошо перемешать. Приготовленным соусом залить рыбу, сверху в каждый горшочек положить по кусочку масла и запекать в духовом шкафу 15—20 минут при температуре 220 °С. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и укропа.

600 г скумбрии, 100 г муки, 130 г растительного масла, 800 г баклажанов, 250 г томатного соуса, 20 г чеснока, 20 г зелени петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Скумбрию очистить и нарезать порционными кусками, посы­пать солью и перцем, запанировать в муке, хорошо обжарить с двух сторон. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кру­жочками, посыпать солью, запанировать в муке и обжарить. Готовые куски скумбрии положить в глиняные горшочки, вок­руг выложить жареные баклажаны, все залить томатным со­усом и запекать в духовом шкафу 35—40 минут. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью петрушки и измельчен­ным чесноком.

500 г хека, 50 г муки, 75 г растительного масла, 3 головки репчатого лука, 2 яйца, 200 г грибов, 500 г сметаны, 50 г тертого твердого сыра.

Рыбу очистить, отделить филе от костей, нарезать кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на рас­тительном масле. В глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, положить подготовленные куски хека, сверху — спассерованный лук, четвертинки сваренных вкрутую яиц и нарезанные ломтиками грибы. Залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать рыбу в течение 20 минут.