Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

100 г чечевицы, 250 г тыквы, 100 г репчатого лука, 100 г топленого масла, 60 г сахара, 500 мл жирного кефира, 15 г чеснока, 15 г зелени кинзы, 10 г зелени петрушки, соль — по вкусу.

Чечевицу залить кипятком на 30 минут. Тыкву и лук очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук обжарить до золотис­того цвета. Чечевицу проварить без соли 40—45 минут, отки­нуть на дуршлаг и промыть холодной водой. После этого вы­ложить в горшочек чечевицу, тыкву, лук, масло, добавить соль, сахар и мелко нарезанную петрушку. Готовить в духовом шка­фу 1,5—2 часа. Выключить духовку и оставить в ней горшочки еще на 10 минут. Перед подачей к столу посыпать кашу мелко нарезанной кинзой. Отдельно подать соус из кефира с измель­ченным чесноком.

600 г кукурузной крупы, 150 г сыра сулугуни, 700мл воды, 15 г зелени укропа, соль — по вкусу.

Кукурузную крупу тщательно промыть, залить водой, посо­лить, довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 15—20 минут, накрыв крышкой. Сыр нарезать тонкими полосками. Сваренную кашу положить в смазанные маслом порционные горшочки вперемешку с нарезанным сыром, поставить в духовку на 30—35 минут для упревания при температуре 170—180 0С. Подавать к столу в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, как гарнир к мяс­ным блюдам.

150 г кукурузной муки, 50 г свиного сала, 100 г брынзы, 200 мл воды, соль — по вкусу.

Просеянную кукурузную муку высыпать на противень и, по­мешивая, на умеренном огне подсушить и прогреть. В каст­рюлю с кипящей подсоленной водой всыпать горкой прогре­тую кукурузную муку, в центре горки деревянной ложкой сделать углубление и, не помешивая, прогреть 10—12 минут. Затем тщательно размешать и, помешивая, варить еще 10 ми­нут. После этого кашу переложить в глиняные горшочки, на­крыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 30—35 минут для упревания при температуре 170—180 0С. Свиное сало на­резать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на уме­ренном огне до получения шкварок золотистого цвета. При подаче к столу в горшочки положить растопленное сало со шкварками, сверху посыпать тертой брынзой.

200 г кукурузной крупы, 100 г пшена, 900 мл воды, 150 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 200г свежих помидоров, 50 г растительного масла, 15 г зелени петрушки, соль — по вкусу.

Пшено тщательно промыть горячей водой. Морковь и лук на­тереть на крупной терке, сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. На дно горшочков выложить часть овощей, на них — пшено, смешанное с кукурузной крупой, повторить слои не­сколько раз, посыпать сверху рубленой зеленью. Залить горя­чей соленой водой, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 90 минут. Подавать к столу в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, как гарнир к мясным блюдам.

200 г гороха, 200 г копченой колбасы, 50 г сливочного мас­ла, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Горох перебрать и замочить в холодной воде на 3—4 часа. Кол­басу нарезать соломкой. Горох разложить по порционным горшочкам, сверху выложить колбасу, посолить и добавить специи. Залить горячей соленой водой, накрыть крышкой и поставить в горячий духовой шкаф на 1,5—2 часа. Подавать к столу, положив в каждый горшочек сливочное масло и из­мельченную зелень. Отдельно подать маринованные овощи.

10 г манной крупы, 750млмолока, 50 г сливочного масла, 80 г яблок, 100 г груш, 100 г абрикосов, 100 г слив, 3 яйца, 100 г сахара, 30 г молотых сухарей, соль — по вкусу.

Фрукты очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать не­большими кубиками. Сварить кашу на молоке, добавить мас­ло, остудить. Горшочки смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. Приготовленные фрукты растереть с 2 ст. л. сахара, взбитыми яйцами и соединить с манной кашей. Выложить кашу в горшочки, смазать маслом, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 30 минут. Подавать к столу со сливка­ми или с молоком.

300 г пшена, 80 г изюма, 900 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 70 г сахара, 30 г молотых сухарей, соль — по вкусу.

Сварить вязкую кашу на молоке. Добавить взбитые яйца, про­мытый в холодной воде изюм, сахар, сливочное масло и хоро­шо перемешать. Кашу выложить в смазанные сливочным мас­лом и посыпанные молотыми сухарями порционные горшочки, поставить в духовку на 40—50 минут для упревания при темпе­ратуре 180—190 °С. Подавать к столу с теплым молоком.

250 г пшена, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма, 800 мл воды, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу.

Сварить пшенную кашу в 500 мл воды. Чернослив и изюм пе­ребрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить. Кашу выложить в смазанные сливочным маслом пор­ционные горшочки вперемешку с вареным черносливом и изюмом, поставить в духовку на 40—45 минут для упревания при температуре 170—180 °С. Подавать кашу как гарнир к мяс­ным блюдам, блюдам из дичи.

300 г пшена, 150 г чернослива с косточками, 900мл воды, 50 г сливочного масла, 70 г сахара, соль — по вкусу.

Чернослив залить водой (300 мл) и отварить до готовности. Удалить из слив косточки. Сварить рассыпчатую пшенную кашу, положить в смазанные маслом порционные горшочки вперемешку с вареным черносливом и поставить в духовку на 40—50 минут для упревания при температуре 170—180 °С. В отвар из чернослива добавить сахар и довести до кипения. Кашу подавать к столу с отваром.

100 г овсяных хлопьев «Геркулес», 250 мл молока, 250 мл воды, 1 ст. л. меда, соль — по вкусу.

В кипящее молоко с водой добавить щепотку соли и мед, раз­мешать, всыпать крупу и варить, помешивая, на слабом огне, пока каша не загустеет. Переложить ее в порционные горшоч­ки и томить в духовом шкафу 20—25 минут при температуре 150—160 °С. При подаче к столу полить растопленным сли­вочным маслом и медом.