Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

600 г свежих грибов, 600 г картофеля, 250 г репчатого лука, 150 г сметаны, 70 г сливочного масла, 80 г расти­тельного масла, 15 г зелени петрушки, соль, лавровый лист, молотый черный перец — по вкусу.

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сливочном масле с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить на растительном мас­ле и положить вместе с грибами в глиняный горшочек, залить горячей водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль, лав­ровый лист, перец, залить сметаной и, накрыв горшочек крыш­кой, поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 0С, на 30—40 минут. Подавать к столу, посыпав мелко на­резанной зеленью петрушки.

600 г свежих грибов, 250 г сметаны, 70 г сливочного мас­ла, 50 г муки, 2 яйца, 60 г тертого твердого сыра, 10 г зелени петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Тщательно промытые грибы нарезать кусочками, посолить и жарить в масле 10—15 минут. Затем посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще несколько минут. Залить сметаной, варить 1—2 минуты, слегка охладить и добавить яйца. Пере­ложить приготовленные грибы в смазанные сливочным мас­лом горшочки, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запекать в духовом шкафу до образования румяной корочки при температуре 180 °С. Готовое блюдо по­сыпать зеленью петрушки. Подавать к столу с гренками из белого хлеба или с вареным рисом и зеленым салатом из све­жих огурцов.

400 г соленых грибов, 150 г перловой крупы, 150 г реп­чатого лука, 50 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 60 г свиного жира, 800 мл воды, 3 яйца, 80 г сметаны, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Грибы и лук нашинковать, петрушку и сельдерей натереть на крупной терке и все вместе протушить в жире. Сварить пер­ловую кашу, добавить грибы и сырые яйца, посолить и попер­чить. Переложить в смазанные жиром горшочки, полить сме­таной и запекать в духовом шкафу при температуре 190 °С в течение 35—40 минут, пока блюдо не подрумянится и не про­печется. К столу подавать в горшочках, на гарнир — томатный соус и салат из свежих огурцов.

350 г соленых грибов, 350 г отварной рыбы, 70 г муки, 500 мл молока, 100 г репчатого лука, 3 яйца, 50 г моло­тых сухарей, 30 г сливочного масла, 60 г свиного жира, 70 г тертого твердого сыра, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Нарезанные кусочками грибы и рыбу положить в смазанные сливочным маслом глиняные горшочки. Растопить жир, слегка обжарить в нем муку и рубленый лук, влить молоко, проки­пятить 8—10 минут, затем охладить. В соус добавить приправы и сырые яйца, хорошо перемешать, разлить по горшочкам, свер­ху посыпать молотыми сухарями и тертым сыром и запекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 0С, в течение 30—40 минут до образования румяной корочки. Подавать к столу с горячим отварным картофелем и цветной капустой.

600 г свежих грибов, 50 г растительного масла, молотый черный перец, соль — по вкусу.
Для соуса: 300 г сметаны, 60 г пшеничной муки, 400 мл мясного бульона, 2 яйца, 30 г молотых сухарей из белого хлеба, 50 г тертого твердого сыра.

Свежие грибы тщательно промыть, обдать кипятком, нарезать тонкими пластинами и поджарить, дав испариться выделяю­щейся из грибов жидкости. Приправить солью и перцем, по­сыпать мукой и спассеровать, чтобы мука слегка подрумяни­лась. Добавить бульон и сметану и варить до загустения соуса. В слегка остывший соус добавить взбитые яйца. Грибы вместе с соусом перелить в порционные горшочки, посыпать моло­тыми сухарями и тертым сыром и запечь в духовом шкафу до свётло-золотистого цвета. К столу подать в горшочках, на гар­нир — жареный или отварной картофель и салат из помидоров и огурцов.

500 г свежих грибов, 400 г отваренного рассыпчатого риса, 250 г свежих помидоров, 150 г репчатого лука, 50 г сливочного маргарина, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 250мл молока, 70 г тертого твердого сыра, 1 яйцо, моло­тый черный перец, соль — по вкусу.

Грибы тщательно очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Подготовленные Грибы и лук протушить на сливочном маргарине, дав жидкости испариться. Помидоры нарезать ломтиками. В разогретом е обжарить муку, добавить молоко и проварить. Снять и слегка охладить. В полученный густой соус добавить соль, черный перец и хорошо перемешать. Продукты выложить слоями в глиняные горшочки: нижний слой — рис, грибы и помидоры, сверху все залить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки и сразу подать к столу, на гарнир — салат из свежих огурцов.

800 г шампиньонов, 250 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль — по вкусу.

Шампиньоны обдать кипятком, нарезать ломтиками, посо­ли п., выложить в порционные горшочки и залить сливками. Напекать в духовом шкафу 35—40 минут при температуре 180 - 190 °С. Подавать к столу, заправив сливочным маслом и лимонным соком.

600 г свежих грибов, 1 кг белокочанной капусты, 100 е копченого куриного филе, 150 г репчатого лука, 2 яйца, 500 мл грибного бульона, 50 г сметаны, 50 г молотых сухарей, 70 г тертого твердого сыра, 60 г свиного жира, 50 г сливочного масла, 30 г муки, соль, мускатный орех, молотый черный перец — по вкусу.

Грибы отварить, вынуть из бульона. Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Очищенную капусту нашинковать и вместе с грибным бульоном и частью жира протушить до полуготовности. Грибы и лук мелко порубить, прожарить с ку­риным филе в оставшейся части жира. Все продукты выложить слоями в смазанные маслом горшочки так, чтобы нижним и верхним слоем была капуста. Каждый слой посолить и поперчить. Сверху залить смесью из муки, яиц и тертого мускатного ореха. Посыпать молотыми сухарями и тертым сыром, полить сметаной, взбрызнуть растопленным маслом и запе­кать в духовом шкафу при температуре 180 °С в течение 30— 40 минут до образования румяной корочки. К столу подавать с отварным картофелем и овощным салатом.

800 г ассорти из разных грибов, 300 г репчатого лука, 60 г растительного масла, 15 г укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.
Для соуса: 80 г муки, 50 г сливочного масла, 150 мл кис­лого кефира, соль, молотая паприка — по вкусу.

Грибы очистить, быстро вымыть под проточной холодной водой, подсушить и обжарить до золотистого цвета в раститель­ном масле. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Отдельно обжарить очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук. Порционные горшочки смазать растительным маслом, поочередно выложить слоями грибное ассорти, лук, измельченный укроп (верхний слой — грибы). Из муки и сливочного масла приготовить поджарку, смешать ее с ке­фиром, добавить молотую паприку, посолить и залить полу­ченным соусом грибы. Запекать грибы в духовке при темпера туре 160 °С в течение 45—50 минут. Подавать к столу, украсим зеленью укропа. На гарнир подать отварной картофель или рис и томатный соус.

700 г грибов, 100 г сливочного масла, 300 г сметаны, 70 г панировочных сухарей, 60 г зелени укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Укроп промыть и мелко нарезать. Грибы отварить, промыть, крупно нарезать, посолить и перемешать с укропом. Грибы переложить в порционные керамические горшочки, добавить сливочное масло, сверху залить сметаной и посыпать паниро­вочными сухарями. Запекать в хорошо разогретой духовке 30—35 минут. Подавать в горшочках, посыпав мелко нарезан­ной зеленью укропа.