Рубрики
Поиск
Поиск по сайту:

600 г мякоти говядины, 150 г репчатого лука, 300 г кар­тофеля, 200 г помидоров, 50 г томатной пасты, 50 г растительного масла, 10 г чеснока, 2 стручка красного горького перца, Юг зелени петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Мясо нарезать кубиками средней величины. Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Разогреть сковороду, всыпать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить подготовленное мясо, посолить и по­перчить по вкусу. Тушить под крышкой на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы мясо не пригорело, 10—15 ми­нут. Выложить мясо с луком в горшочки. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Очищенный чеснок очень мел­ко порубить. Красный перец разрезать, удалить плодоножку и семена, тонко нарезать. Помидоры нарезать кружочками. Подготовленные овощи и томатную пасту выложить в горшоч­ки, посолить, поперчить и залить горячей водой так, чтобы она покрывала их на 2 см. Поставить горшочки в хорошо ра­зогретую духовку на 45—50 минут. Подавать к столу в горшоч­ках, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

150 г куриной печенки, 150 г картофеля, 100 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 30 г корня сельдерея, 60 г сливочного масла, 30 г муки, 50 г сушеных белых грибов, 100мл молока, 1 желток, 15 г зелени петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Грибы промыть, залить молоком и варить до полного испаре­ния молока. В масле обжарить нарезанный лук, очищенные коренья, нарезанные кружочками, и куриную печенку. Подли­вая воду, тушить до готовности. Картофель отварить в кожуре, очистить и пропустить вместе с тушеными овощами и печенкой через мясорубку. Полученную массу разложить по порци­онным горшочкам, добавить подрумяненную на масле муку и протушенные на масле грибы, влить горячую воду, посолить и поперчить. Поставить горшочки в духовой шкаф, разогретый до температуры 180—190 °С, на 20—25 минут. Выключить ду­ховку, добавить в каждый горшочек желток, смешанный с мо­локом, и оставить еще на 10—12 минут. Подавать к столу в гор­шочках, посыпав зеленью петрушки.

200 г нежирной телятины, 400 г белокочанной капусты, 500 мл воды, 200 мл хлебного кваса, 200 г картофеля, 150 г репчатого лука, 150 г свежих помидоров, 50 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 60 г сметаны, 30 г чес­нока, 10 г зелени петрушки, соль, молотый черный и крас­ный перец, душистый перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Телятину нарезать небольшими кусочками. Овощи очистить, картофель нарезать кубиками, корень сельдерея и петрушки — соломкой, лук — полукольцами. Капусту очистить от верхних листьев, нарезать крупными квадратами и выложить на дно порционных горшочков. Затем выложить слоями коренья, кар­тофель и лук. Сверху на овощи положить мясо и залить кипят­ком. Поставить горшочки в духовой шкаф, разогретый до тем­пературы 180—190 °С, на 50—55 минут. Помидоры нарезать тоненькими ломтиками. Вынуть горшочки, выложить сверху помидоры, добавить квас, сметану, соль, специи и поставить в духовку еще на 10—15 минут. Выключить духовку и оставить на 10—12 минут. Подавать к столу в горшочках, посыпав зеле­нью петрушки и измельченным чесноком.

300 г картофеля, 80 г репчатого лука, 1 л воды, 60 г риса, 1 ст. л. томатной пасты, 20 г жира, 20 г муки, 1 ч. -л. лимонного сока, соль, сахар, молотый черный перец — по вкусу.

В кипящую подсоленную воду положить перебранный и про­мытым рис, очищенный и промытый картофель, томатную пасту. Варить 15—20 минут. Разлить суп по глиняным горшоч­кам. Муку поджарить на жире до золотистого цвета, добавить нарезанный лук, черный молотый перец, обжарить. Выложить пассировку в горшочки. Поставить их в духовой шкаф, разо­гретый до температуры 180—190 °С, на 25—30 минут. Пода­вать к столу, посыпав небольшим количеством сахара и доба­вив несколько капель лимонного сока.

200 г филе кальмаров, 150 г зеленого консервированного горошка, 100 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, 50 г сливочного масла, 10 г зелени укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Овощи очистить, нарезать соломкой и спассеровать на сли­вочном масле. Тушки кальмаров обработать и нарезать со­ломкой. В глиняные горшочки выложить овощи, сверху — кальмаров, зеленый горошек, посолить и поперчить. Добавить горячую воду и поставить в духовой шкаф, разогретый до тем­пературы 180—190 °С, на 20—25 минут. Выключить духовку и оставить горшочки еще на 10—12 минут. Подавать к столу в горшочках, посыпав зеленью укропа.

250 г картофеля, 1 л воды, 50 г мелкой крупы, 80 г реп­чатого лука, 20 г жира, 20 г муки, 20 мл воды, 20 г сушеных белых грибов, 15 г чеснока, 10 г зелени петрушки, соль, тмин, майоран, молотый черный перец, лавровый лист — по вкусу.

Обжарить муку в жире, залить холодной водой. Добавить на­резанные картофель, лук, чеснок, промытую крупу и грибы, распаренные в горячей воде, и довести до кипения. Суп раз­лить в порционные горшочки. Добавить специи, посолить, поперчить, положить лавровый лист и поставить в горячую духовку на 35—40 минут. Подавать к столу в порционных гор­шочках, посыпав зеленью петрушки.

250 г говядины, 60 г фасоли, 200 г картофеля, 100 г мор­кови, 100 г репчатого лука, 60 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки, соль, молотый черный перец, лавровый лист — по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть и сварить до полуготовности. Го­вядину отварить, вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Картофель, морковь и лук очистить, нарезать не­большими кубиками. Лук и морковь спассеровать на сливоч­ном масле, смешать с нарезанным картофелем, мясом, фасолью и выложить в порционные горшочки. Влить бульон, посолить, поперчить, положить лавровый лист и поставить горшочки в горячую духовку на 20—25 минут. Подавать к сто­лу в порционных горшочках, посыпав зеленью петрушки.

150 г зеленого консервированного горошка, 100 г варено-копченой колбасы, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 150 г картофеля, 80 г сливочного масла, 1 л мясного бульо­на, 10 г зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Колбасу нарезать мелкой соломкой. Овощи очистить, карто­фель и морковь нарезать мелкой соломкой, лук — кубиками. 11ока вода закипает, обжарить на сливочном масле отдельно лук, морковь и колбасу. Все перемешать. В горшочки выложить картофель, жареные овощи и колбасу, зеленый горошек, посо­лить и поперчить по вкусу. Влить горячий бульон и поставить на 10—15 минут в духовку. Подавать к столу со сметаной, по­сыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

300 г картофеля, 50 г репчатого лука, 1 л воды, 200 г сметаны, 20 г муки, соль, черный перец горошком, лав­ровый лист, молотый тмин, сахар, уксус — по вкусу.

Положить в воду несколько горошин черного перца, лук и лав­ровый лист, проварить и процедить. В отвар добавить очи­щенный и вымытый картофель, нарезанный кубиками, и мо­лотый тмин, посолить и отварить до готовности. Разлить суп по порционным горшочкам. В сметане размешать муку и раз­ложить ее по горшочкам. Поставить горшочки в духовой шкаф, разогретый до температуры 180—190 °С, на 15—20 минут. По­давать к столу в горшочках, добавив по вкусу уксус и сахар.

450 г репчатого лука, 30 г чеснока, 900 мл мясного бульо­на, 150 г тертого твердого сыра, 60 г сливочного масла, 4ломтика белого хлеба, 10 г зелени петрушки, соль, майо­ран, молотый черный и красный перец — по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до золотистого цве­та на сливочном масле. Разложить по порционным горшочкам, посолить, добавить специи. Ломтики белого хлеба подсушить с обеих сторон на сковороде без масла. Залить лук бульоном, сверху положить хлеб и посыпать ломтики тертым сыром. По­ставить горшочки в духовой шкаф, разогретый до температу­ры 180—190 °С, на 30—35 минут. Подавать к столу в горшоч­ках, посыпав зеленью петрушки.