Мясо нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю с ки­пящей водой, чтобы вода покрыла мясо. Добавить горошины перца, лавровый лист и варить мясо на слабом огне. Через 15 минут положить целую головку репчатого лука и варить, пока вода не выкипит наполовину, процедить бульон. В не­большом количестве охлажденного бульона развести 2 ст. л. муки, добавить йогурт и тщательно взбить. Мясо разрезать на мелкие кусочки, вместе с луком разложить по глиняным гор­шочкам и залить бульоном с йогуртом. Поставить в горячую духовку и тушить еще 20 минут. Отдельно взбить лимонный сок с 2 яичными желтками и 1 ч. л. сливочного масла, припра­вив по вкусу солью и молотым красным перцем. Перед пода­чей к столу в горшочки добавить приготовленный соус и по­сыпать все рубленой зеленью укропа и петрушки.

Абрикосы хорошо промыть в горячей воде, залить кипятком и оставить замачиваться на 30 минут. Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с горя­чей водой, быстро довести до кипения, а потом, сняв пену, варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем обжарить мясо на сливочном масле в сковороде, а бульон процедить. Лук нарезать кубиками и слегка поджарить на оставшемся масле. Размягченные абрикосы нарезать крупными кусоч­ками. В глиняные горшочки положить мясо, лук, абрикосы, добавить томат-пюре, посолить, поперчить и залить проце­женным бульоном. Тушить в разогретой духовке в течение 45 минут.

Баранину нарезать небольшими кусочками и выложить в пор­ционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. Сверху выложить нарезанный тонкими полукольцами лук. Влить немного воды, добавить соль и молотый черный перец. Тушить в горячей духовке на слабом огне в течение часа. Тем временем взбить яйца с молоком и, когда баранина протушится, залить этим соусом мясо. Снова поставить в духовку на 10 минут. Баранину подавать к столу горячей в горшочках.

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками. Баранью почку разрезать вдоль, хорошо промыть и нарезать маленькими кубиками. Очищенный картофель нарезать крупными кусочками, лук мелко нарезать, грибы разрезать на четыре части. Разложить кусочки баранины по порционным глиня­ным горшочкам, сверху выложить лук, грибы, затем почку и кар­тофель. Каждый слой поперчить и посолить. Добавить немно­го воды, полить растопленным сливочным маслом, плотно закрыть крышками. Поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 1,5—2 часов.

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, лук на­шинковать тонкими полукольцами. Зелень петрушки, базили­ка и укропа мелко нарезать. Все подготовленные продукты соединить, перемешать, приправить молотым красным пер­цем, солью и разложить по глиняным горшочкам. Плотно на­крыть их крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение часа, периодически помешивая, чтобы мясо не подгорело.

Баранину нарезать кусками средней величины, обжарить в ки­пящем растительном масле вместе с крупно нарезанным лу­ком, приправить по вкусу солью и молотым красным перцем. Сладкий перец очистить, удалить сердцевину с семенами и нарезать кружочками. Картофель очистить и нарезать кубиками, стручковую фасоль мелко нарезать. Обжаренное мясо вместе с луком разложить по порционным глиняным горшоч­кам, добавить зеленый горошек, картофель, сладкий перец, стручковую фасоль. Измельчить зелень петрушки и смешать со всем содержимым, долить в каждый горшочек немного го­рячей воды и поставить в духовку тушиться. Блюдо подавать к столу горячим.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сли­вочном масле, добавить томатное пюре. В процессе жарки также положить нарезанные (как для гуляша) и слегка отбитые кусочки баранины. Через 15—20 минут положить мелко наре­занные помидоры и картофель. Когда картофель будет почти готов, все посолить, поперчить и разложить по порционным глиняным горшочкам, влить немного воды и запекать в горя­чей духовке до полного выпаривания жидкости. Тем временем смешать сырые яйца и молоко, всыпать муку, положить рас­топленное сливочное масло, вылить эту смесь в горшочки, равномерно распределив по поверхности, и выпекать в духов­ке до образования золотистой корочки.

Мякоть баранины посолить, выложить в хорошо разогретую сковороду и обжарить на небольшом количестве раститель­ного масла. Когда мясо обжарится, посыпать мукой. Затем переложить мясо в глиняные горшочки, заправить томатом-пюре и залить кипяченой водой, накрыть горшки крышечками. Тушить в духовке, разогретой до 150—160 0С, в течение 40 ми­нут. Тем временем очистить и вымыть репу, картофель и мор­ковь. Овощи нарезать ломтиками и отдельно обжарить на рас­тительном масле. Соус, полученный при тушении баранины, слить из горшочка и процедить. В горшочки с мясом выложить жареные овощи и залить соусом из баранины. Добавить лав­ровый лист, горошины перца и тушить еще 20 минут. Подать к столу в горшочках, полив маслом и посыпав рубленой зеле­нью петрушки и укропа.

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, кабачок и морковь — кубиками, лук — полукольцами. В сковороде на жире обжарить со всех сторон кусочки баранины, затем доба­вить лук. Когда мясо с луком подрумянится, выложить все в порционные глиняные горшочки. Добавить измельченную морковь и кабачок, выдавить лимонный сок, посолить, попер­чить и перемешать. В каждый горшочек налить немного воды, накрыть крышками и поставить в нагретую духовку. Запекать на слабом огне в течение часа. Когда блюдо будет практически готово, добавить измельченную зелень базилика, ломтики по­мидоров и продолжать запекать до готовности.

Отварную баранину нарезать широкими ломтиками. В глиня­ные горшочки, смазанные сливочным маслом, положить ров­ным слоем нарезанные крупными кубиками баклажаны, сверху — баранину. Залить горячим молочным соусом, сра­зу посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, взбрыз­нуть маслом или полить горячей сметаной. Запекать в духов­ке до образования на поверхности соуса корочки. Баранину подавать к столу в горшочках, полив маслом и посыпав руб­леной зеленью петрушки.