Смажем маслом дно формы для торта. Духовку разогреем до 200 0С. Желтки с половиной сахара разотрем добела. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену, добавим муку, картофельный крахмал и какао-порошок и соединим эту массу с растертыми желтками. Полученное бисквитное тесто выльем в форму и поставим на 25 минут печься на втором уровне снизу. Готовую бисквитную основу торта оставим на 6 — 12 часов вылежаться, прежде чем его разрезать. Манго очистим от кожуры и нарежем кубиками. Вино с желтками и сахаром доведем до кипения и отставим. Разведем в нем набухший отжатый желатин и добавим кубики манго. Сделаем взбитые сливки, половину смешаем с винным кремом, намажем им нижний пласт бисквита, накроем вторым пластом и дадим застыть. Обмажем торт взбитыми сливками, обсыплем тертым кокосом, украсим розочками из взбитых сливок и кубиками манго, как показано на фотографии.