Простоквашу отцедить через марлю, дать жидкости стечь. Сливочное масло растереть с сахаром, добавляя желтки. По­ложить кардамон, натертую цедру и соль. Не переставая раз­мешивать, постепенно добавить муку и простоквашу, акку­ратно ввести взбитые белки. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями. Поставить горшочки в духовку. Запекать при температуре 160 °С в те­чение 30 минут. К запеканке подать фруктовый сироп или варенье.