Грецкие орехи подсушить на сковороде, очистить от шелухи и пропустить через мясорубку. Булку замочить в молоке. Яич­ные желтки растереть с сахаром, смешать с измельченными орехами, добавить размоченную и отжатую булку, сливочное масло и тщательно перемешать. В конце ввести взбитые белки, аккуратно перемешать. В порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, выложить подготовленную ореховую массу и запекать в духовке при температуре 160 °С в течение 30 минут.