Подготовленное рыбное филе нарезать кубиками. Грибы на­резать тонкими ломтиками и взбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить и спассеровать на сливочном масле, до­бавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2—3 минуты, добавить сметану, белое вино и тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, попер­чить и добавить мускатный орех. Тушеные грибы с луком слег­ка охладить. Желтки растереть с несколькими каплями ли­монного сока, смешать с грибами и рыбой, перемешать. Полученную массу выложить в глиняные горшочки, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями. За­пекать в духовке 20 минут при температуре 180—200 °С. При подаче к столу украсить зеленью укропа.