Сердце и легкие нарезать кусочками, шпик — соломкой и все вместе обжарить на смальце до образования румяной короч­ки. Затем переложить в порционные глиняные горшочки. На оставшемся смальце обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить белое вино, измельченный чеснок, соль, моло­тый черный перец, измельченную зелень петрушки, укропа и мяты. Влить соус в горшочки и накрыть крышками. Запекать в духовке при температуре 160 °С в течение 50 минут. Перед подачей к столу положить в горшочек кусочек сливочного мас­ла, полить соком лимона и посыпать мелко нарезанной зеле­нью петрушки.