Мякоть свинины нарезать кусочками, посолить и слегка по­перчить, залить коньяком и оставить на 1—2 часа. Вынуть куски мяса, обжарить в очень горячем арахисовом масле, пе­реложить в порционные глиняные горшочки. Сладкий перец и соленые огурцы мелко нарезать, морковь натереть, цветную капусту разделить на мелкие соцветия, корень сельдерея из­мельчить. Все обжарить в сковороде на свином жире, добавить воду, уксус, томат-пюре и прокипятить. Готовым соусом за­лить мясо в горшочках и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 0С в течение 20 минут.