Мякоть свинины, баранины и телятины нарезать кусочками. Сложить мясо в порционные глиняные горшочки, обильно смазанные сливочным маслом. Репчатый лук натереть на тер­ке, обжарить на сливочном масле и выложить на мясо, добавить соль, немного тмина и мускатного ореха, мелко нарезан­ную зелень петрушки. Поставить горшочки в духовку и, не добавляя жидкость, тушить мясо при температуре 140 °С в те­чение 40 минут.