Мякоть свинины нарезать кусочками, отбить, посолить и не­много поперчить. Переложить в порционные глиняные гор­шочки, добавить натуральный молотый кофе, измельченный чеснок, залить пивом, накрыть крышкой и поставить в духов­ку. Тушить на слабом огне. Когда мясо станет мягким, доба­вить натертый мякиш черствого черного хлеба, тертую цедру лимона, молотый черный перец. Снова поставить в духовку и тушить до готовности.