Смешать фарш с натертым луком, томатным пюре, бульоном, размоченными в воде молотыми сухарями, приправами и сметаной и тщательно взбить. Макароны всыпать в горячую под­соленную воду и варить до готовности. Затем откинуть их на дуршлаг и, дав воде стечь, смешать с молоком, яйцом, сыром и мелко нарубленной ветчиной.
Выложить фарш и макароны в смазанные сливочным мас­лом глиняные горшочки. Сверху положить кусочки масла и по­сыпать молотыми сухарями. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 °С в течение 35—40 минут, чтобы запеканка пропеклась и покрылась светло-коричневой корочкой. На гар­нир подать соус с хреном и свеклой и тушеные овощи.