Отварное мясо мелко нарезать. Шампиньоны тщательно очис­тить, вымыть и пропустить через мясорубку. Протушить в 30 г масла, добавить соль и молотый перец. Оставшуюся часть мас­ла разогреть, обжарить муку, а затем проварить с молоком. Грибное пюре выпарить, смешать с соусом, добавить измель­ченное мясо. Массу переложить в глиняные горшочки, посыпать тертым сыром, взбрызнуть лимонным соком и запечь в разогретом духовом шкафу. К столу подавать в горшочках, посыпав зеленью петрушки, на гарнир подать гренки из бело­го хлеба и соленые огурцы.